Alte Sorte: Ochsenherz Tomate, Samen

Ochsenherz Tomatensamen

Die alte Sorte Ochsenherz stammt nach unterschiedlichen Quellen entweder aus Russland oder Ungarn und ist eine besonders großfruchtige und fleischige Tomate, überwiegend in karmesinroter Farbe. Zweierlei Merkmale waren namensgebend für dieses imposante Nachtschattengewächs: seine Herzform und das enorme Gewicht der reifen Frucht (bis zu 500 g). So wird die Tomate auch sprachübergreifend in Italien - "pomodoro cuore di bue" und in Frankreich - "tomate cur de buf" sowie im englischsprachigen Raum - "(red) oxheart tomato" nach dem schwergewichtigen, mächtigen Herzen eines Ochsen benannt.

Erntezeit und Ertrag

Das stark gerippte Ochsenherz ist eine Stabtomate, ihre Kammern enthalten nur wenige Samen. Ochsenherztomaten sind für den Anbau sowohl im Gewächshaus als auch im geschützten Freiland geeignet. Die Pflanzen fühlen sich auch auf Terrassen, Balkonen und im Garten wohl, sie erreichen nicht selten eine Wuchshöhe von 2 Metern und bringen mittelhohen Ertrag. Die Reifezeit beträgt etwa 70 bis 80 Tage, die Erntezeit erstreckt sich von Juli bis Oktober.

Intensiv im Geschmack und sensibel in der Lagerung

Das Ochsenherz punktet bei voller Reife mit seinem aromatischen, leicht süßlichen Geschmack. Dass diese säurearme Sorte vergleichsweise selten in den Gemüseregalen im Handel anzufinden ist, liegt an ihrer Beschaffenheit: Ochsenherztomaten haben eine dünne Haut und sind nicht lange haltbar - das macht insbesondere vollreife Früchte empfindlich für Transport und Lagerung. Für diese Feinschmeckertomate muss der Konsument entsprechend tiefer in die Tasche greifen als für eine Standardsorte.

Verwendung in der Küche

Ochsenherzen eignen sich prima für Salate, etwa mit Mozzarella oder Schafskäse, Olivenöl und Basilikum. Der intensive, volle Geschmack macht auch das Tomatenbrot mit Ochsenherzscheiben zum Genuss. Dank der großvolumigen, fleischigen Beschaffenheit ist diese Liebhabersorte darüber hinaus wie geschaffen für Füllungen unterschiedlichster Art und dank ihrer zarten Haut auch bestens als erfrischende Suppeneinlage geeignet.                                    

Aussaat von Tomaten