Chenopodium giganteum Samen, Baumspinat

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Chenopodium giganteum
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Baumspinat Samen Chenopodium giganteum

 

Chenopodium giganteum gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und wird Baumspinat oder Riesengänsefuß genannt. Seine Herkunft kann nicht mehr genau festgelegt werden, liegt aber wohl in Indien und Nepal, sowie im Himalaya. Die einjährige Pflanze wird bis zu 3 Meter hoch und 1,5 Meter breit und wird auch als Gemüsepflanze verwendet. So findet er sich in frischen Salaten ebenso wieder, wie als Spinatgemüse.

Die Blätter, die etwa 20 Zentimeter lang und 15 Zentimeter breit werden, sind im jungen Wachstumsstadium rosarot gefärbt, werden aber schnell dunkelgrün. Die Form ist dreieckig mit gezähnten Rändern. Von Juli bis September erscheinen kleine weiße Blüten, aus denen sich Samen (linsengroß, rötlich bis schwarz gefärbt) bilden, die vom Wind bestäubt werden. Da sich Chenopodium giganteum selbst aussät, sollten die Blütenstände rechtzeitig entfernt werden, sofern eine Selbstaussaat nicht gewünscht ist.

Chenopodium giganteum ist relativ anspruchslos und kann sowohl in der Sonne, wie auch im Schatten gedeihen. Auch längere Trockenperioden übersteht der Baumspinat gut, einzig die Zartheit der Blätter kann darunter leiden. Angepflanzt wird er – aufgrund seiner Größe und Breite – meist solitär, kann aber auch im Gemüsebeet Platz finden.

Gerade die jungen Blätter sind sehr zart und finden in der Küche (als Salat oder Gemüse) Verwendung. Die Ernte kann dauerhaft über mehrere Monate erfolgen, die Blätter wachsen ständig nach. Da die Blätter Oxalsäure und Saponine enthalten, können sie bei rohem Verzehr in großen Mengen zu Magenreizungen führen. Die Samen lassen sich durch Mahlen zu Mehl verarbeiten was vor allem für indische Gerichte ein schmackhaftes Gewürz darstellt. Chenopodium giganteum ist sehr robust, Krankheiten und Schädlinge sind nicht bekannt.

Aussaat: Saatgut lediglich aufstreuen und andrücken, dann feucht halten

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