Pistacia vera Samen, Pistazie, Pistazienbaum

Pistacia vera Pistazien Samen

Der Pistazienbaum, einfach ausgedrückt Pistazie, oder im englischen auch Green Almond genannt gehört zur Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae). Sie ist beheimatet in den Gebirgen des Vorderen Orients und wird in Ländern wie dem Iran oder Syrien und in den USA angebaut.

Die Pflanze kann bis 300 Jahre alt werden und gehört zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen. Der laubabwerfende Baum wächst bis 10 Meter hoch und ist ein mehrstämmiger, reich verzweigter, zweihäusiger Strauch mit flaumig behaarten Ästen. Die Wurzeln können bis 15 Meter in die Tiefe wachsen. Seine wechselständig angeordneten Blätter sind unpaarig gefiedert und kahl mit bis zu 7 cm langen Blattstielen. Seine 3 bis 5 Fiederblättchen sind ganzrandig, breit elliptisch oder eiförmig und wachsen 4-14 x 3-11cm lang. Die unscheinbaren Blüten wachsen zahlreich in blattachselständigen 10-12cm langen Trauben.

Die unsymmetrischen Früchte sind kurz zugespitzte Steinfrüchte die verkehrt eiförmig wachsen und 10-25x8-15cm groß wachsen. Die Fruchtschale ist dünn und das Fruchtfleisch blauviolett. Jede Frucht enthält einen Steinkern mit holziger Schale. Bevor sie reif sind, springen die Früchte auf. Die Kerne haben einen milden, angenehmen Geschmack. Die Pflanzen benötigen tiefgründige und basenreiche Böden und wachsen am besten in mediterranen und subtropischen Klima mit trockenen Sommern und kühlen Wintern.

Die Vermehrung erfolgt durch Samen. Nach 5 bis 8 Jahren tragen die Bäume Kerne, größere Erträge bis 40 kg erziehlt der Baum nach 15 Jahren. Zur Ernte im September werden die Pistazien vom Baum geschüttelt und von dem sich leicht ablösenden Fruchtfleisch getrennt. Pistazien sind reich an Fett und Eiweiß und werden frisch, geröstet oder gekocht verwendet. Pistazien werden in der Sonne getrocknet. Saatgut zum anpflanzen ist nicht haltbar und sollte daher umgehend eingepflanzt werden. Hierzu die Samen zu nur etwa der Hälfte mit Erde bedecken