Ipomoea aquatica, essbarer Wasserspinat, Morning Glory Spinat,

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Saatgut von Ipomoea aquatica, essbarer Wasserspinat, Morning Glory Spinat


Der Wasserspinat oder auch Kangkong genannt, gehört zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae) und zur Gattung der Prunkwinden. Seine ursprüngliche Heimat liegt im tropischen Asien und wird in Indien, Indochina, Südchina, Japan sowie Südostasien angebaut. Sie wächst an feuchten Standorten wie Bächen, Tümpeln und Flüssen, an Reisfeldern und Müllhalden oder Savannen. Die gelegentlich einjährige oder ausdauernde, krautige Pflanze wächst schwimmend im Wasser oder kriechend im Boden verankert.

Seine Blätter sind wechselständig mit langen violetten und grünen Stielen. Die Blattspreiten sind 2 bis 15cm lang und 0,5 bis 10cm breit mit herzförmiger oder lanzettlicher Gestalt. Sie haben einen grünen, kahlen, ganzrandigen Grund. Die Blüten wachsen einzeln oder in Gruppen bis zu 5 Blüten in den Blattachseln. Ihre Stiele wachsen 2 bis 7 cm lang. Sie besitzt fünf elliptische oder eiförmige Kelchblätter, die am Grund becherförmig miteinander verwachsen. Ihre Krone fällt trichterförmig aus und erreicht einen Durchmesser von 5cm. Sie besitzt einen weißen, blassrosa oder purpurfarbenen Schlund. Die Pflanze bildet eiförmige Kapselfrüchte, die braun reifen und 7-10cm gross wachsen und dunkelbraune bis schwarze Samen enthalten. Die Vermehrung findet an feuchten Standorten überwiegend durch Stecklinge statt.

Der Anbau wird auf Äckern und Beeten, in Seen, Teichen, Flüssen oder Sümpfen betrieben. Da sie eine tropische Pflanze ist, wächst sie bei Temperaturen unter 22° nur sehr langsam. Daher wird sie in den warmen Jahreszeiten angebaut. 20 bis 50 Tage nach der Aussaat oder dem Setzen der Stecklinge beginnt die Ernte der Triebe. Die Erträge können jährlich bis zu 400t/he erreichen. Im asiatischen Raum gehört Wasserspinat zu den wichtigsten Gemüsepflanzen. Die Blätter enthalten viel Protein, Eisen und Vitamin A und C. Die Blätter werden gedünstet oder gekocht oder als Salat verwendet. Ebenso wird die Pflanze als Viehfutter genutzt oder als Heilmittel bei Verdauungsstörungen, Kopfschmerzen und Schlafstörungen.


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