Ancho Chili Samen

Ancho bezeichnet die getrocknete Poblano- Frucht. Ancho und Mulato werden teils synonym zu Poblano verwendet, bezeichnen aber nur einen anderen Reifegrad oder die getrocknete Frucht an sich. Ursprünglich stammt Ancho aus Mexiko und ist sehr beliebt in der mexikanischen Küche. Die zuvor dunkelgrüne Poblano – Schote reift in einem kräftigen rot ab und wird nun zur Ancho- Chili. Die dunkelroten Schoten verfärben sich dann bis zu einem schwarz. Der Geschmack der getrockneten Chili-Schote erinnert an Pflaume und weist ein tabakähnliches Aroma auf. Ancho kann dann ganz ausgetrocknet zu Pulver verarbeitet werden.